Bal Kabağı Tarifleri: Yapabileceğiniz En İyi 5 Enfes Tarif

Kış mevsiminin vazgeçilmezlerinden biri her evde en az 1 kere bile olsa bal kabağının pişiyor olsa gerek. Tatlısından tuzlusuna, yemeğinden salatasına kadar çok fazla alanda kullanılıyor bal kabağı. Pek çok kişinin severek yediği ve onlarca faydası olan, turuncunun en güzel hali bal kabağından mutlaka ki sayısız tarifi vardır. Sizin için pratik olarak hazırlayabileceğiniz ve lezzetleri ile damağınızda bir şölen yaşatacak bal kabağı tarifleri hakkında bazı değerli reçeteleri derledik.

Lezzetine doyamayacağınız bu tarifler için şimdiden afiyet olsun…

Zerdeçallı Bal Kabağı Çorbası

Bal kabağı tarifi denince bu akla gelen ilk tariflerden biri bal kabağı çorbasıdır. Soğuk kış günlerinde şifası bol zerdeçal ve bal kabağının harmanlanması ile yapabileceğiniz bu çorba içinizi ısıtırken, bağışıklık sisteminizi de güçlendirmeye yarayacak.

Malzemeler

• 4 dilim bal kabağı
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 adet sarımsak
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı zerdeçal
• 2 litre su

Yapılışı

• Öncelikle soyulması gereken tüm malzemelerinizi soyarak başlayın.
• Doğradığınız bal kabaklarını ve patatesi içerisine sıcak su ekleyerek bir tencerede kaynamaya bırakın.
• Diğer bir tavada küp küp doğradığınız soğanı, sarımsağı ve rendelenmiş havucu kavurun.
• Kavurduğunuz bu harcı, bal kabağı ve patatesleri kaynattığınız tencereye ilave edin ve kaynatmaya devam edin.
• Hazırladığınız et suyunu (satın da alabilirsiniz) ve tuzu da bu karışımın içine ekleyin ve bal kabaklarının iyice yumuşadığından emin olana kadar kaynatın.
• Bal kabağının ve patateslerin iyice yumuşadığından emin olduktan sonra, çorbanızı pürüzsüz bir hale gelene kadar blenderdan çekin. Sonrasında yavaş yavaş sütünü ekleyin.
• Sütünü eklediğiniz çorbanıza baharatlarını ekleyin. İsteğe göre baharatların miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.
• Son olarak, dilerseniz çorbanızı süslemek için bal kabağı çekirdeklerini tereyağında kavurarak ya da yine tereyağında kurutulmuş ekmekleri soslayarak üzerine ilave edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Zencefilli Bal Kabaklı Kek

Alışılmış kek tariflerinden sıkılmış, mutfağınızda yeni tarifler denemek istiyorsanız bu kek tam sizlik. Bal kabağının değişmez eşlikçisi zencefil ile yapacağınız bu kekin yanında çayınızı/kahvenizi ihmal etmeyin sakın.

Malzemeler

• 1 küçük boy bal kabağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı esmer toz şeker
• 3 su bardağı un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Yarım çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karanfil
• Yarım çay kaşığı tuz
• Çeyrek çay kaşığı hindistancevizi
• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• Su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 1 su bardağından biraz az krema

Üzeri İçin

• Çeyrek su bardağı esmer toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım su bardağı un
• Bir tutam tarçın
• Bir tutam hindistancevizi
• 1 tutam zencefil
• 1 tutam tuz
• 3 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı 

Zencefilli Karamel Sosu İçin

• 1 su bardağı yoğunlaştırılmış krema
• 2 yemek kaşığı zencefil kökü
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• Bir tutam tuz

Yapılışı

• Çekirdeklerini çıkarttığınız bal kabaklarınızı küçük küçük doğrayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize bal kabaklarını dizin.
• Üzerine zeytinyağı ve esmer toz şeker ilave ederek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Soğuyan kabakları ezerek püre haline getirip bir kenara alın. 
• Geniş bir karıştırma kabına un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, karanfil, vanilya, hindistan cevizi ve tuzunu alın.
• Ayrı bir kaba aldığınız toz şeker ve tereyağını mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. 3 yumurtayı teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Kremayı ve püre haline getirdiğiniz balkabağının yarısından fazlasını da bu karışıma ekleyin ve homojen bir hale gelene kadar çırpın. Hazırlamış olduğunuz unlu karışımı da ekledikten sonra kabı sonra kullanılmak üzere kenara alın.
• Üzerini hazırlamak için tarçın, esmer toz şeker, hindistan cevizi, karanfil, zencefil, un, tuz ve tereyağını bir kapta iyice yoğurun.
• Hazırlayıp kenara aldığınız harcın yarısını unladığınız ve yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kaba dökün. Arasına hazırladığınız harcın yarısından fazlasını koyup, onun üzerinede kalan harcı döküp tekrar tereyağlı harcı dökün en üst katmana.
• Önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında 1 ila 1,5 saat boyunca kekinizi pişirmeye bırakın.
• Kekinizi pişirmeye bıraktıktan sonra karamelli sosu hazırlamak için öncelikle krema ve zencefili orta ateşte yanan ocakta pişirin. 25 dakika boyunca pişirdiğiniz karışımı soğuması için bekletin ve pürüzsüz olması için süzgeçten geçirin.
• Bir başka tencerede şeker ve suyu karıştırmadan karamelize olana kadar kaynatın ve hazırladığınız zencefilli sosu ekleyin.
• Sosu ocağa alın ve tereyağını ekleyip homojen olana kadar kaynatın.
• Fırından aldığınız kekinizi 10 dakika kadar soğumaya bırakın ve son olarak üzerine zencefilli karamel sosunu ilave edin.
• Afiyet olsun.

Waltham Butternut Bal Kabağı Salatası

Hem şık hem de lezzetli bir salata yemeye ne dersiniz? Bal kabağının farklı bir versiyonu ile hazırlayacağınız bu lezzetli ve salata ile hem gözünüz hem de mideniz bayram edecek…

Malzemeler

• 2 adet waltham butternut bal kabağı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 diş sarımsak 
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe göre arttırıp-azaltılabilir )
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Dolgusu İçin

• 1 bardak arpa şehriye veya isteğe göre kuskus
• 1.5 su bardağı soğuk su 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• Çeyrek bağ taze maydanoz (İnce doğranmış)
• Çeyrek bağ taze nane (İnce doğranmış)
• 1 çay kaşığından biraz daha fazla (isteğe göre tatlandırabilirsiniz.)

Yapılışı

• Kabakları ortadan ikiye kesin ve uzun kısımlarına kare şeklinde çizikler atın. Üzerine çok az sıvı yağ gezdirerek tuz ve karabiber serpiştirin. Tam ortasına sarımsakları yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
• Bir tencerede sıvıyağ ve zeytinyağına arpa şehriyeleri ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan arpa şehriyelerin üzerine soğuk suyunuzu ve tuzunuzu ekleyin ve orta ateşte haşlanmaya bırakın.
• Kaynayan arpa şehriyelerini süzün ve soğumaya bırakın.
• Soğuyan arpa şehriyelerinin üzerine taze nane ve maydanozları ekleyin.
• Fırından çıkardığınız kabaklarınızın kare şeklinde çizdiğiniz kısımlarının içlerini alın ve arpa şehriyeli harcınızı yayarak koyun. Üzerine nar ekşisi ilave edin. Dilerseniz iç dolgusuna da nar ekşisi ilave edebilirsiniz.
• Salatanız hazır, afiyet olsun.

Şekersiz Bal Kabağı Topları

Bu tarifimiz de hem lezzetli hem de sağlıklı atıştırmalıklar isteyenler için. Diyet yaparken ya da canınızın çok fazla tatlı çektiği zamanlarda, hafif ama tatlı krizinizi sonlandıracak bir şeyler arıyorsanız bu tarifi deneyin.

Malzemeler

• 1 kalın dilim temizlenmiş bal kabağı
• 4 yemek kaşığı yulaf ezmesi 
• 4 adet fındık 
• 1 tatlı kaşığı çiçek balı 

Süslemek İçin

• Öncelikle balkabaklarınızın daha kolay haşlanabilmesi için ince ince doğrayın.
• Doğradığınız balkabaklarını 1 su bardağı suda haşlayın.
• Haşlanan balkabaklarını süzüp bir çatal yardımıyla iyice ezin.
• Başka bir kapta ezdiğiniz bal kabağını, yulaf ezmesini, dövülmüş fındığı ve balı ekleyin ve iyice yoğurun.
• Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak hindistan cevizine bulayın.
• 1 gece sonunda buzdolabında beklettiğiniz şekersiz bal kabağı toplarınız hazır.
• Afiyet olsun.

Bal Kabağı Dolması

Son tarifimiz sofralarında yenilik arayanlara. Yöresel bir lezzet olan bal kabağı dolması pek çok kişi tarafından bilinmiyor olsa da yiyenin müptelası olmaya aday. Şık davet sofralarından yılbaşı masalarına kadar pek çok sofrada kendine yer bulan bu tarifi deneyin, denettirin.

Malzemeler

• 4 dilim bal kabağı (boyuna 7-8 cm. kalınlığında dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 su bardağı yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin

• 300 gram kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet maydanoz
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

• Dolmaya öncelikle harcını hazırlayarak başlayın. İlk olarak çok ince doğradığınız soğanları bir tencerenin içine eklediğiniz zeytinyağı ile sararıncaya kadar kavurun.
• Kavrulan soğanların içine kıymayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar beraber kavurun. Daha sonra bu harcın üzerine rendelenmiş sarımsağı, ince ince doğradığınız maydanoz ve naneleri, sulandırdığınız salçayı, yıkadığınız pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
• Diğer tarafta, soyduğunuz bal kabaklarının her bir dilimini enlemesine 3 eşit parçaya bölün.
• Her parçayı uçlarına gelmeyecek şekilde dikkatlice iç harcı koyabileceğimiz derinlikte ortasından yarın, tuzlayın, biber ilave edin.
• Yardığınız kısımların içini kaşık ile alın ve hazırladığınız dola harcını ekleyin.
• Doldurduğunuz kabakları fırın kabında yan yana dizin ve üzerlerinde 1 su bardağı su dökün.
• Kabaklarınızın üzerlerinin yanmaması için alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45-50 dakika pişirin.
• 50 dakika sonra alüminyum folyoyu alın ve 20 dakika daha pişirin. Kabakların iyice pişmiş olmasına dikkat edin.
• Pişen bal kabağı dolmalarını servis tabaklarına alın. Üzerine önce sarımsaklı yoğurdu sonra da tereyağında kızdırdığımız pul biber ve naneyi dökün.
• Dolmanız yemeye hazır. Afiyet olsun.

Bonus: Tahinli Bal Kabağı Tatlısı

Malzemeler

• 2 kilo bal kabağı
• 2.5 su bardağı toz şeker
• 5 adet karanfil

Üzeri İçin

• Kaymak
• Tahin
• Ceviz

Yapılışı

• Soyulmuş kabakları çok ince olmayacak şekilde dilimlere bölün.
• Derince bir tencerenin içinde önce kabakların yarısını koyun. Üzerine şekerin yarısını ve karanfili ekleyin. Kalan kabakları üzerine yerleştirin. Üzerine kalan şekeri de serpin.
• Kabaklarınızın yanmaması için üzerine yağlı kağıt kesip koyun ve 1 saat boyunca kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• Pişen bal kabaklarımızı aynı tencerede soğumaya bırakıyoruz ki; servis tabağına aldığımızda kırılmasın veya dağılmasın.
• Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Üzerine tencerede kalan şerbeti yedirin.
• Bal kabağının üzerine istediğiniz miktarda kaymak, tahin ve ceviz dökerek servise hazır hale getirin.
• Afiyet olsun.

“Urla Gastronomi Rotası” adlı yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.

“Yolculuk Temalı Filmler: En İyi 4 Film” adlı yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.

“Sonbahar Mevsimini Hissettirecek 9 Film” adlı yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.